mardi 22 décembre 2015

Foie gras et petit agneau de Noël...

Coucou les filles !
On y est ça y est, dans 2 jours c'est le réveillon de Noël et ses délices culinaires...
Au menu, entre autre, foie gras et agneau (ras le bol de la dinde !).
En attendant le 24 décembre, je l'ai mis en bocal et j'en ai fait un petit décor automne/hiver.

Ok, j'aurai pu mettre un cerf, ça aurait vraiment collé au thème de Noël mais n'en ayant pas sous la main j'ai piqué l'agneau de la crèche...j'ai rajouté la bougie faite maison, quelques pommes de pin...et les boules en plastiques, un Do It Yourself qui date de 2013, garnies de chutes de guirlandes, de plumes et de paillettes. Si vous voulez voir comment je les ai faites c'est par ICI.
 Un agneau dans la neige, c'est chou non ?!
 J'ai récupéré une jarre YANKEE CANDLE dans laquelle j'ai mis du sucre en poudre, un sapin cassé d'un décor de Noël et quelques paillettes.
Sinon, vous êtes encore dans les temps pour préparer le foie gras en terrine (demain maxi !)
Vous voulez ma recette ? 
Un foie gras frais de canard de 500 grammes
1 cuillère à soupe de Porto, Armagnac, Muscat, Sauternes...
1 cuillère à café de sucre en poudre
8 grammes de sel et 2 grammes de poivre 5 baies
Ouvrez le foie en 2 lobes et enlevez, à l'aide de la pointe d'un couteau, la veine centrale.
Certaines petites ramifications viendront avec, tant mieux.
Dans un saladier versez l'alcool choisi avec le sel, le poivre, le sucre et mélangez le tout.
Tartinez vos lobes avec ce mélange.
Déposez vos morceaux de foie dans la terrine et tassez bien.
Si vous avez fait de la charpie, ne vous inquiétez pas, une fois cuit ça ne se verra plus.
 Dans un bol, versez un peu de farine et un peu d'eau de façon à faire une pâte.
Posez le couvercle sur la terrine et à l'aide d'un couteau déposez la pâte tout autour du couvercle.
La pâte va durcir en cuisant ce qui rendra la terrine hermétique, le terme culinaire est "lutter la terrine".
Déposez votre terrine dans un plat creux avec un fond d'eau et enfourner pour 50 min à 115°.
À la fin de la cuisson, sortez la terrine sans enlever le couvercle, laissez reposez à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.
 Et maintenant REGALEZ-VOUS !
Je vous souhaite de passer un Joyeux Noël, profitez des êtres qui vous aimez et faîtes-vous plaisir...
Je vous embrasse.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Qu'en pensez vous ?